Activismo y derechos humanos
Emigración y nutrición (I)

A continuación, reproduzco la introducción al catálogo de la exposición "Soy el que come. Eres el que me come. Somos lo que comemos":

Gaye y Cesáreo viven en Dakar. El primero es un vendedor ambulante que sueña con emigrar a Europa. El segundo, un español que trabaja en una gran conservera. El almuerzo de Gaye le aporta unas 310 calorías, el de Cesáreo 850.

Las calorías de Gaye se consumen pronto. Se pasa el día caminando para vender objetos inverosímiles. En su fantasía, imagina un futuro en el que podrá tener una buena casa, un coche y “algo de comer que no sea arroz”. Este cereal es el ingrediente básico del chebou-diene, el plato nacional de Senegal. Como también lo es de la paella. En ambos casos, la cantidad y calidad del pescado añadido depende del estatus de los comensales.

El trayecto que lleva del chebou-diene a la paella está lleno de obstáculos, de fronteras visibles e invisibles, algunas tan tangibles como el océano o la policía, otras más etéreas, como la burocracia o el color de la piel.

Más de 30.000 ciudadanos subsaharianos lograron llegar a las Islas Canarias en el 2006 a bordo de un cayuco. “Soy el que come, eres el que me come, somos lo que comemos” reconstruye esas particulares odiseas a lo largo de Senegal, Mauritania, las Islas Canarias y la Península ibérica. Para ello, se explica la historia de Gaye y de todas las personas que encuentra en su camino, desde políticos hasta guardias civiles, pasando por turistas, cooperantes y vecinos desconcertados.

Las diferencias entre ellos se hacen evidentes al comparar algo que todos comparten: el acto de alimentarse. Sus calorías tienen muchas lecturas. Tal como afirma el antropólogo norteamericano Leslie White: “El grado mayor o menor de cultura de un pueblo se mide por la cantidad de energía de que dispone cada uno de sus habitantes. El individuo que dispone de mayor caudal energético tiene, obviamente, mayor poder de transformar el mundo en torno, un grado mayor de libertad y una probabilidad más alta de que su vida dure más”.

En otras palabras: las calorías significan euros, estatus y, sobre todo, años de vida.

Emigración y alimentación

La relación entre nutrición y salud física es obvia. En los últimos años se ha demostrado que la alimentación influye, además, en la salud mental de las personas. Sin un buen estado de salud –física y mental- es muy difícil mejorar de estatus. Y ese es, precisamente, el objetivo de la mayoría de los emigrantes que se suben a un cayuco: hacer realidad el sueño europeo, progresar económica y socialmente.

Sus deseos se cumplen sólo parcialmente. Los emigrantes que logran establecerse en España deben trabajar sin descanso para enviar dinero a sus familiares y mantenerse a sí mismos. Son sus parientes, por lo general demasiado numerosos, quienes más se benefician de su esfuerzo. Al menos, a corto y medio plazo.

Esta realidad se hace evidente al comparar los retratos de los platos de comida de unos y otros. Tras todo proceso migratorio con éxito se produce un antes y un después. El protagonista y sus familiares suelen tener mayores ingresos y, por tanto, mayor disponibilidad de alimentos.

El problema es que estos “aumentos” no siempre resultan adecuados para su salud. Los bocadillos untados de margarina de los africanos que trabajan en régimen de pseudoexplotación en el campo español son un ejemplo de ello. En este sentido, aumenta la cantidad de calorías que ingieren, pero su nivel nutricional es incluso peor que el que tenían antes de partir, ya que su dieta es menos variada y está más saturada de grasas negativas para su bienestar físico y mental.

Por otro lado, el estatus del emigrante no mejora en el país de destino. Al contrario, aquí pasa a ocupar el último puesto de la jerarquía social y a sufrir sus consecuencias. Esa evidencia se plasma en los retratos de los lugares donde almuerza, y donde suele estar solo o demasiado acompañado, compartiendo comedor y habitación con otros emigrantes.

Este trabajo explica estas historias y su evolución a través de las fotografías de sus protagonistas, sus comidas y los espacios donde las ingieren. El análisis calórico del plato en cuestión completa la “radiografía”, pero no tiene validez científica, sino meramente documental.

Publicado por magda 02:24 PM | Comentarios (2)

Desclasificados
Cuestión de estatus

Viendo la ceremonia de entrega de los Goya me he acordado de la teoría sobre el "síndrome del estatus", de Michael Marmot (The Status Syndrome). Al parecer los nominados a los Oscar que no obtienen finalmente el galardón viven menos años que los ganadores. Esta conclusión, estadísticamente probada, podría parecer una anécdota si no fuese porque es sólo la guinda a un trabajo de años que ha demostrado cómo la salud depende de muchos factores.

Supe de los estudios de Marmot a través de la fotógrafa Tatiana Donoso, que vio cómo Eduard Punset lo entrevistaba en el nocturno "Redes". Su libro me ha servido como documentación para el catálogo de la exposición sobre emigración, alimentacióny estatus que inauguraremos este jueves en Zaragoza ("Soy el que come. Eres el que me come. Somos lo que comemos").

Durante los últimos meses he estado muy perdida trabajando en este proyecto, que nos ha llevado a Senegal, Mauritania, las Islas Canarias, Zaragoza y Barcelona siguiendo la ruta de los subsaharianos que intentan arribar a las costas españolas. A lo largo de este trayecto, hemos estado comiendo y entrevistado a decenas de emigrantes y a las personas que encuentran a lo largo de su camino. Ha sido toda una experiencia compartir esos almuerzos con ellos, entrar en sus casas y ver cómo cambian sus dietas, sus costumbres, sus preocupaciones. Esos platos de comida dicen muchas cosas, tanto los del senegalés repatriado como las del agente de la Guardia Civil -cuerpo encargado de vigilar las fronteras-, el ministro de la Juventud de Senegal o el alcalde de L'Hospitalet (con un 23% de emigrantes).

Las fotografías de Tatiana retratan a los protagonistas de esta historia, sus platos de comida y los lugares donde transcurren esas comidas. A continuación, hemos comparado las calorías que ingieren y esas cantidades (aproximadas) explican muchas cosas. Espero que podamos organizar pronto una página web con todos los retratos. Hasta entonces iré reproduciendo algunos de los textos del catálogo.

Cuestión de estatus

El sentido común acierta al establecer una relación entre nivel socioeconómico y esperanza de vida. Numerosos informes así lo corroboran desde hace años. Sin embargo, muchas personas de clase baja se consuelan pensando que los hombres de negocios hiperactivos tienen serios problemas de salud. Entre otros, muchas más probabilidades de morir por un ataque de corazón a causa del estrés.

Sin embargo, los últimos estudios parecen indicar lo contrario. Uno de ellos, realizado por el Hospital Saint Thomas de Londres y publicado en el 2006, asegura que las personas de clase baja con problemas económicos viven hasta siete años menos que las que ocupan posiciones más acomodadas en esa misma sociedad. Ello se debe a que la incertidumbre y el estrés deterioran las células y provocan su envejecimiento prematuro.

En su libro “Status Syndrome”, el profesor de salud pública en la University College de Londres Michael Marmot llega a una conclusión similar. Tras estudiar durante años los historiales de los trabajadores de la Administración Pública británica, él y su equipo comprobaron que los funcionarios que ocupaban el escalafón más bajo de la jerarquía tenían cuatro veces más probabilidades de morir a causa de una cardiopatía que los que se situaban en la cúspide, varios grados arriba. Sin embargo, lo más sorprendente, es que el riesgo disminuía progresivamente a medida que se ascendía de un nivel a otro.

Los funcionarios del primer nivel, el más bajo, no tenían problemas para cubrir sus necesidades básicas. Ello demuestra que a partir de ciertos ingresos, el dinero influye poco en la esperanza de vida. Por el contrario, el factor que más incide sobre nuestra salud es la imagen que tenemos de nosotros mismos, la sensación de autonomía y control sobre nuestras propias vidas y las oportunidades de participar activamente en nuestra sociedad. En otra palabras, la autoestima.

Como ejemplo de ello, Marmot cita un ejemplo curioso. El epidemiólogo ha comparado la esperanza de vida de los actores que fueron candidatos a un Oscar y no colonsiguieron con la de aquellos que sí lo lograron. La estadística dice que los perdedores viven cuatro años menos de media que los ganadores.
Tal vez por este motivo, la Academia decidió cambiar la vieja fórmula “and the winner is...” por “and the Oscar goes to”.

Por cierto, suerte que las mujeres tenemos por lo general buena salud y larga esperanza de vida, porque con el tema de la autoestima y el prestigio lo tenemos crudo para prolongar nuestra existencia. Una vez más, visito la web del programa Àgora (Canal 33) para ver quiénes están invitados esta noche a debatir sesudas cuestiones. El tema es: "Socialistes i populars haurien de deixar les seves diferències i pactar les grans qüestions d'estat?". Los invitados:
Juan Cruz, Joan Carles Girauta, Enric Sopena y Germán Yanke. Cuatro de cuatro. Exactamente la misma proporción que la semana pasada.

Publicado por magda 03:25 PM | Comentarios (1) | TrackBack

Medios de comunicación
Noticias desde la blogoesfera

Un ciclo sobre blogs reúne en Barcelona a partir de hoy a Marta Peirano, Íñigo Saénz de Ugarte, Juan Varela, Hernán Casciari y Manuel Rico, entre otros.

Ciclo en la Fnac Triangle

El lunes 29 de enero a las 19:00h. averiguaremos hacia dónde va la blogoesfera con Marta Peirano (La Petite Claudine), José Cervera (Retirario), José Luis de Vicente (Elastico.net) y el lingüista, escritor y
editor José Antonio Millán (El futuro del Libro, el único de la blogoesfera hispana esponsorizado por Google).

El martes 30 de enero a las 19:00h. será el turno de los escritores, los
letrófagos y los experimentos literarios. Charlaremos con Hernán Casciari,
autor de blogs de ficción tan sonados como Weblog de una mujer gorda,
Juan Dámaso, vidente o El diario de Letizia Ortiz, Santiago Roncagliolo, escritor y colaborador del metablog colectivo El boomeran(g) y Diego Salazar (Clubcultura).

El miércoles 31 de enero al as 19:00h. hablaremos del periodismo
tradicional, la crisis de los medios y el papel de blogoesfera en todo esto.
Los invitados serán Íñigo Saénz de Ugarte (Guerra Eterna), el periodista y consultor de medios Juan Varela (Periodismo 21), Magda Bandera (Magda Bandera Bitácora) y el periodista de La Vanguardia, Xavier Mas de Xaxas.

Por último, el jueves 1 de febrero a las 19:00h., analizaremos otra de las
especificidades de la blogoesfera española: los blogs de contenido político,
auténticas avanzadillas de confrontación ideológica, dotados de una
capacidad de influencia en aumento. Los protagonistas serán Manuel Rico
(Periodismo Incendiario), Pep Campavadal (Maketo Power), Guillem Martínez,periodista de El País, y Luis Foix, periodista de La Vanguardia.

Todos los actos serán en la Fnac Triangle (Pza. Catalunya, 4).

Publicado por magda 11:11 AM | Comentarios (3) | TrackBack

Activismo y derechos humanos
Cinismo

ETA acaba de hacer público el siguiente comunicado:

Bilbao. (Vasco Press).- La organización terrorista ETA ha enviado un
comunicado de ETA al diario Gara en el que firma que el alto el fuego permanente iniciado el 24 de marzo de 2006 continúa vigente. Además, la banda se hace responsable de la autoría del atentado de Barajas.

La llegada del comunicado ha sido anunciada en la edición digital del periódico guipuzcoano.

Publicado por magda 02:17 PM | Comentarios (35)